| |
Нержавеющая сталь нашла широкое применение во всех сферах деятельности человека. Благодаря уникальным гигиеническим характеристикам нержавеющая труба и другая нержавейка часто используют при изготовлении медицинских приборов, деталей бытовой техники, используемой при приготовлении пищи, кухонной утвари, а также столовых приборов и разделочных ножей – то есть в тех областях, где к изделиям предъявляются повышенные требования.
Какими же характеристиками должен обладать материал, из которого изготавливаются ножи? Первое и основное: нож должен быть острым, а значит, нержавеющий металл, из которой изготовлен нож, должна легко поддаваться заточке, во-вторых, нож должен быть прочным, а значит, прочной должна быть и сталь, в-третьих, хороший нож не заржавеет, а значит, сталь должна успешно противостоять коррозии. Ну и в качестве бонуса, хорошо, чтобы нож оставался острым в течение долгого времени, а не тупился бы после первого использования.
При выборе ножа стоит обратить внимание на марку нержавеющей стали, из которой он изготовлен. В марке стали всегда зашифровывается ее химический состав. Например, буква «Х» в маркировке нержавейки означает то, что в ней содержится хром – такие ножи легко подвергаются затачиванию, но и тупятся они тоже быстро. Однако хорошая марка нержавеющего круга или другой заготовки не может гарантировать великолепное качество исполнения ножа – у разных производителей получается разная толщина клинка и разная прочность лезвия при использовании для изготовления ножа одной и той же марки стали.
Помимо марки на качество клинка влияют и другие важные факторы, например, качество закалки нержавеющей стали, но тут есть одно «но»: его на глаз Вы никак не определите. А вот такой показатель как твердость лезвия зачастую указывается на ножах самим производителем. Твердость клинка обычно измеряется в единицах Роквелла, и в хороших ножах среднего ценового диапазона обычно составляет от пятидесяти пяти до шестидесяти единиц. Ножи с твердостью лезвия более шестидесяти единиц могут быть изготовлены только при помощи суперсовременных технологий и будут относиться к совсем другому ценовому сегменту.
Применяемый при изготовлении ножей лист нержавеющий различается по своим качествам и в зависимости от производителя. Ни для кого не секрет, что ширпотребные китайские ножи хороши разве что в качестве безделушки-сувенира или на «грибной охоте». Чуть выше качество нержавеющей стали, используемой при изготовлении российских ножей – они крепче и надежнее своих китайских собратьев, легче поддаются затачиванию, но тупятся также очень быстро.
А вот к ножам, изготовленным японскими, немецкими и австрийскими производителями следует присмотреться - эти ножи отличаются особым качеством стали и аккуратностью в исполнении. Не стоить жалеть денег: качественный нож прослужит дольше своих более дешевых аналогов.
|
|
